Cogollos de Lechuga con Gambones y Langostinos

Una forma diferente de presentar unos cogollos de lechuga. Como primer plato, o como entrantes en el centro de la mesa, ¡refrescantes para estos calurosos días de verano!.

Ingredientes:

• 12 Gambones
• 24 Langostinos grandes
• 6 Cogollos de Lechuga
• 6-7 Dientes de Ajo
• Pimentón picante
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/2 Limón

Modo de Hacerlo:

1. Primero pelaremos los gambobes y los langostinos, les quitaremos el hilillo negro, lavaremos y reservaremos en la nevera. (Con las pieles y cabezas hago un caldito de marisco que congelo para utilizar en otro momento con caldo de pescado).
2. Cortamos los cogollos por la mitad, lavamos, escurrimos y secamos con papel absorbente de cocina.
3. Los disponemos en un plato o bandeja. Reservamos en la nevera.
4. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en rodajitas muy finas.
5. Lavamos el perejil y lo picamos finamente.
6. En una sartén con 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, doramos los ajos a fuego suave.

7. Cuando estén dorados añadimos los langostinos y gambones para sofreirlos unos 4-5 minutos, a fuego fuerte.

8. Pasado el tiempo les ponemos la sal y les añadimos una cucharadita de las de postre, de pimentón picante, removemos e inmediatamente apartamos la sartén del fuego.
9. Le añadimos entonces dos cucharadas soperas de zumo de limón y mezclamos bien.
10. Lo pasamos a un cuenco y guardamos en la nevera hasta que vayamos a montar el plato.

11. Cogemos el plato donde tenemos los cogollos, les ponemos un poquito de sal a cada mitad y colocamos dos langostinos sobre cada una de ellas.
12. Por último regamos los cogollos con la salsa de ajos y espolvoreamos con perejil picado.