Merluza al Horno con Verduras

Siempre he sido más de carne que de pescado, pero confieso que cada vez me gusta más el pescado. Esta merluza al horno queda riquísima y teniendo las verduras y la salsa de ajo, preparadas con anterioridad, se hornea mientras picoteamos los entrantes.

 Ingredientes para 6 personas

• 6-8 lomos de merluza
• 3 patatas grandes
• 1 Cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo pequeño
• 6 dientes de ajo
• Zumo de un limón
• Perejil
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Pimienta

Modo de Hacerlo

1. Pelamos y lavamos las patatas y la cebolla.
2. Cortamos las patatas a rodajas y la cebolla a trozos.
3. Lavamos los pimientos y los cortamos a tiras.
4. Cortamos los ajos a rodajitas finas, y el perejil. Reservamos todo.
5. Precalentaremos el horno a 200º unos 10 minutos.
6. Mientras aceitaremos una bandeja para horno y colocaremos en ella, las rodajas de patata, sobre la cebolla, y finalmente los pimientos.
7. Le pondremos la sal a las verduras y las rociaremos con un chorrito de aceite.
8. Hornearemos unos 30 minutos a 180º calor bajo.

9. Prepararemos los lomos de merluza, salpimentándolos por arriba y por abajo de cada lomo y los reservaremos.
10. Pasado el tiempo colocaremos sobre las verduras los lomos de merluza, rociandolos con unas gotas de aceite.
11. Hornearemos a la misma temperatura 6-8 minutos, dependiendo de lo gruesos que sean los lomos.
12. Mientras, pondremos en una sartén 3 cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente doraremos los ajos, cuidado que no se quemen, sólo a fuego suave hasta que se doren un poco.
13. Cuando empiecen a dorarse echaremos el perejil que habiamos reservado y apartaremos la sartén inmediatamente del fuego.
14. Le incorporaremos el zumo de limón y mezclaremos bien. Reservaremos.
15. Cuando saquemos la bandeja del horno, regaremos los lomos de merluza con el sofrito de ajos, perejil y limón.