Calabacines con Tomate y Longanizas

Ingredientes para 2 raciones:

• 4 longanizas
• Aceite de Oliva
• 1 Calabacin grande
• Sal
• Pimienta
• 1 Cebolla grande
• 4 Tomates "Pera"maduros
• 1 diente de ajo

Modo de Hacerlo:

1. Ponemos el Aceite en una sartén y ponemos las longanizas a freír.
2. Cortamos los Calabacines en rodajas y reservamos.
3. Cortamos la Cebolla a gajos finos y reservamos.
4. Los Tomates los rallamos y le añadimos el Ajo picado finamente. Reservamos.
5. Cuando las longanizas estén doradas las apartamos, y en el mismo aceite echamos los calabacines.
6. Salpimentamos y dejamos sofriendo de 8 a 10 minutos, dependiendo de lo finas que sean las rodajas.
7. Apartamos los calabacines y reservamos junto a las longanizas.
8. En el mismo aceite sofreímos la cebolla a fuego lento.
9. Cuando esté casi hecha, añadimos el tomate con los ajos y seguimos sofriendo unos 15 minutos.
10. Al pasar este tiempo, agregamos las longanizas y los calabacines que habíamos reservado.
11. Removemos y tenemos cociendo unos 5 minutos para que se integren todos los sabores.
12. Probamos por si hay que rectificar de Sal y servimos caliente.
13. ¡Está de toma pan y moja!!! :-)