Sopa Cubierta

La Sopa Cubierta es un plato de la cocina tradicional valenciana que también se le conoce como Sopa de Novia, o Sopa de Menudillos. Era una de las que hacía mi madre, me encantaba y la sigo encontrando deliciosa al paladar, así como también lo es el aroma que desprende en la cocina. Mi madre la hacía con higadillos de pollo y mollejas. Yo la hago como ella pero con ligeras variaciones, y es que empleo la carne del puchero desmigada. Por lo demás, igual, y es un plato que me sigue gustando sobre todo en esta época del año.

Ingredientes para 2 comensales:

• Un buen Caldo de Puchero
• La carne del puchero desmigada.
• Pan duro a trocitos (Para Paleovida podemos utilizar pan de espelta)
• 2 Huevos cocidos
• Hierbabuena

Modo de Hacerlo:

1. Calentamos el Caldo de Puchero con los trocitos de carne.
2. Cuando empiece a hervir añadimos el pan duro cortado en trocitos.
3. Cocemos unos 10 minutos y le añadimos los Huevos también a trocitos.
4. Cuando empiece a hervir probamos de sal y rectificamos si hace falta.
5. Seremos generosos al añadir la Hierbabuena, y tenemos cociendo todo el conjunto como 5 minutos más.
6. Dejar reposar y servir caliente.