Pollo al Vinagre de Jerez

Ingredientes para 4 personas:

• 4 cuartos traseros de Pollo.
• 3 Cebollas grandes.
• 4 hojas de Laurel.
• 12 dientes de Ajo.
• Pimienta recién molida.
• Sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 150 cc de Vinagre de Jerez
• 250 cc de Vino blanco

 Modo de Hacerlo:

1. Quitamos la piel al pollo, lavamos y secamos bien.
2. Lo salpimentamos.
3. Añadimos Aceite en una cazuela que casi cubra el fondo.
4. Cuando esté bien caliente sofreímos el pollo y lo doramos bien por todas partes.
5. Cuando esté bien doradito retiramos los trozos de pollo.
6. En el mismo aceite incorporamos las cebollas cortadas a gajos o aros, los años bien picaditos y las hojas de laurel.
7. Salpimentamos también y dejamos que se sofría todo, a fuego medio.
8. Cuando esté el sofrito algo pochado incorporamos los trozos de pollo. 
9. Removemos todo y tenemos unos segundos.
10. Añadimos a la cazuela el Vino blanco y el Vinagre de Jerez.
11. Tapamos y ponemos el fuego alto hasta que rompa a hervir.
12. Tenemos cociendo unos 30 minutos a fuego lento, pero el necesario para que siga cociendo. 
13. Probamos el caldo por si hubiera que rectificar de sal o vinagre, según gustos.
14. Dejamos ya destapado y que reduzca la salsa.