Asado de Berenjena y Pimiento con Mojama

200 gr. del asado terminado tiene 213 calorías

Ingredientes para 4-5 raciones. 

• 2 Berenjenas grandes (600 gr.)
• 200 gr. Pimientos del Piquillo asados a leña.
• 2 dientes de Ajo
• Sal
• 50 c.c.Aceite de Oliva Virgen Extra
• 100 gr. Mojama

Modo de Hacerlo:

1. Pelamos las berenjenas y las partimos por la mitad a la larga.
2. Las colocamos en una fuente de cristal redonda y les añadimos una cucharada sopera de agua.
3. Tapamos con film transparente y lo pinchamos con la punta de un cuchillo.
4. Lo tenemos unos 10 minutos en el microondas al máximo (observar el tiempo que variará según el microondas y peso de las berenjenas).
5. Mientras escurrimos los pimientos asados y les quitamos las pepitas y trocitos de piel quemada que pueden haber. 
6. Los cortamos a tiras y lo ponemos en un cuenco.
7. Cuando la berenjena esté en su punto, la cortamos también a tiras o a trocitos y la añadimos a los pimientos.
8. Rallamos los Ajos sobre las verduras.
9. Les ponemos Sal y Aceite de Oliva, y lo removemos bien con una cuchara para que se mezclen bien todos los sabores.
10. Colocamos el asado en un plato y lo rodeamos por las cortadas de Mojama.
11. Rociamos el conjunto con Aceite de Oliva.

Sobre rebanadas de Pan tostado, Montaditos o en Bocadillo ¡exquisito!