Guisado de Ternera con Patatas

Un Guiso de Ternera con sabrosas patatas bañadas en un caldo suave y meloso, que invita a mojar pan ;-)

Para la forma de vida Paleo rechazaremos la harina y sofreiremos la carne sin enharinar.

Ingredientes para 4 personas:

• 800 gr. Ternera para guisar a tacos
• Harina
• Pimienta
• Sal
• 150 cc Vino blanco
• 60 cc Aceite de Oliva Virgen Extra

• 200 gr. Cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 2 hojas de Laurel
• 1 ramita de Romero
• 150 gr. Zanahoria
• 150 gr. Tomate
• 100 gr. Guisantes

    

• 300 cc Agua

Modo de Hacerlo:

1. Salpimentamos la ternera.

2. En un cuenco con harina, la enharinamos y desechamos la harina sobrante de la carne (desechar este paso, para Paleovida)

3. En una sartén grande ponemos el aceite y sofreímos la ternera a fuego fuerte. 
4. Como no queremos que se cueza la carne, sino que se dore bien para sellar, primero doraremos la mitad y cuando esté en su punto, la retiraremos del fuego y doraremos el resto. 






5. Reservaremos la ternera, y sofreiremos en el mismo aceite, las verduras.
6. Primeramente añadiremos la zanahoria, y dejaremos pochar.

7. Después añadiremos la cebolla con los ajos y el laurel, removeremos bien.

8. Y por último el tomate rallado.
9. Si vamos a añadir una salsa de tomate hecha, como yo en este caso, la añadiremos cuando el sofrito de verduras esté hecho.

10. Pondremos un poquito de sal a las verduras y removeremos bien.
11. En la olla rápida pondremos las verduras sofritas con su aceite, la carne que teníamos reservada, el vino, el agua y la ramita de romero.

12. Tendremos cociendo unos 25 minutos, contando a partir que se vean las dos ranuras rojas de la válvula.

13. Mientras prepararemos las patatas, haciendo un pequeño corte y arrancando los trozos.

14. Una vez pasado el tiempo apagaremos el fuego y cuando la válvula descienda del todo (sigue cociendo con el fuego apagado), abriremos la olla y añadiremos los guisantes, que tendremos cociendo unos 10 minutos con la olla destapada.

15. Por último añadiremos la patata...
16. Y coceremos de 10 a 15 minutos. 
17. Dependerá de la clase de patata y lo grandes que hayamos hecho los trozos.