Galletas de Eneldo

Tomando como base la receta de las Galletas Saladas de Cacahuete que me dió mi amiga Luisa, he hecho esta variante para hacer montaditos de ahumados. Mañana que tenemos comida familiar, las pondré como base de Lomo de Salmón Ahumado y otras con Berengena y Pimientos Asados con Mojama, veremos si gustan...

Ingredientes:

• 360 gr. Harina de repostería
• 12 gr. Eneldo
• Pimienta recién molida
• 100 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 100 cc Agua
• 50 gr. Manteca de cerdo
• Una pizca de Sal

Modo de Hacerlo:

• En un cuenco grande se mezcla la harina con el Eneldo y se añade Pimienta recién molida, (yo le he dado 4-5 vueltas al molinillo).

• En otro cuenco ponemos el aceite, el agua y la manteca de cerdo.
• Fundimos unos segundos en el microondas.
• Batimos bien hasta que estén los ingredientes integrados.
• Lo añadimos al cuenco grande con la mezcla de Harina, Eneldo y Pimienta.
• Ponemos una pizca de Sal.
• Amasamos hasta conseguir una buena masa.

• Precalentamos el Horno unos 10 minutos a 250º.
• Estiramos la mitad de la masa con el rodillo.
• Con un molde cortamos las galletas y vamos colocándolas en la bandeja de hornear, sobre papel vegetal.

•  De los recortes sobrantes, volvemos a hacer una bola y estirar con el rodillo para formar mas galletas con el mismo molde.
• Así hasta aprovechar toda la masa.
• Pintamos con huevo batido la superficie de cada galleta.
• Espolvoreamos con Sal gorda, las que vamos a utilizar para los Montaditos de Salmón.

• Metemos en el Horno, bajando la temperatura a 170º y horneamos unos 20 minutos con calor circular.
• Mientras se hacen estas galletas, estiramos con el rodillo la otra mitad de masa que habíamos reservado.
• Y procedemos del mismo modo.

• Yo las he hecho con otro molde distinto, alargado, para los Montaditos de Berengena y Pimiento con Mojama.

• Una vez frías ya se pueden montar al gusto