Sepia amb Ceba (Sepia con Cebolla)

Ingredientes:

• 2 Sepias grandes
• 50 gr. Piñones
• 4 Cebollas grandes
• 4 Dientes de Ajos
• Perejil
• Aceite de Oliva, Sal y una pizca de Canela

Modo de Hacerlo:

1. Limpiamos las Sepias, las troceamos a dados no muy grandes, y reservamos en la nevera.
2. Cortamos las cebollas en juliana y reservamos.
3. En una cazuela de barro ponemos Aceite de Oliva y doramos los Piñones.
4. Incorporamos la Sepia, ponemos sal y sofreímos unos 10 minutos a fuego medio.
5. Añadimos la Cebolla con los Ajos picados.
6. Ponemos el fuego al mínimo, removemos bien y tapamos la cazuela.
7. Dejamos que vaya cociendo unos 20 minutos y removemos de vez en cuando.
8. Ponemos a fuego medio, destapamos y tenemos cociendo unos 20 minutos más.
9. La cebolla tiene que quedar melosa pero entera, y la sepia tierna.
10. Cuando veamos que está en su punto le añadimos el perejil y la pizca de canela. Removemos.
11. Si aún vemos mucho caldo, la tenemos a fuego fuerte unos 10 minutos más.
12. Y si ya no le queda prácticamente caldo, la volvemos a poner al mínimo  y la tenemos unos 5 minutos.
13. Apagamos el fuego y la dejamos reposar.