Emperador con Ajos tiernos y Pimientos morrones

Este plato queda muy sabroso. Se puede hacer con cualquier pescado congelado, sea merluza, perca, bacalao o el que encontremos mejor en la pescadería. Y por supuesto no hace falta decir que para celebraciones especiales, igual ésta como cualquier otra receta, si el pescado es fresco, la cosa mejora un 100%. ;-)

Ingredientes para 6 raciones

• 6 filetes de Emperador de 2 cm. de grueso
• 3 Pimientos morrones grandes
• 3 manojos de Ajos tiernos
• 50 cc Vinagre de Jerez
• 150 cc Vino blanco
• Perejil
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Modo de Hacerlo

1. Lavamos y cortamos los pimientos en tiras. Reservamos
2. Limpiamos y cortamos los ajos tiernos, en trocitos de unos 2 cm. Reservamos.
3. Lavamos  y secamos los filetes de emperador, con papel absorbente de cocina.
4. Los salpimentamos, y reservamos en la nevera.
5. En una sartén amplia, calentamos un poco de aceite y sofreímos los pimientos a fuego moderado.
6. Mientras en otra sartén más pequeña sofreímos los ajos tiernos con un poco de aceite.
7. Después de darles unjas vueltas les añadimos el vinagre y el vino, y a fuego fuerte dejamos que se reduzca el líquido a la mitad (al menos 10 minutos)
8. En una plancha bien caliente con un poquito de aceite, vamos asando los filetes de emperador a fuego fuerte, para que nos queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
9. A la hora de servir, calentamos por separado los pimientos y los ajos, en el microondas y emplatamos.
10. En platos llanos disponemos unas cuantas tiras de pimiento y sobre ellas, un filete de emperador.
11. Esparciremos sobre el pescado una cucharada de ajos tiernos con su salsa, y finalmente espolvorearemos con el perejil picado.